Eieren

Zijn eieren gezond?

In eieren zitten veel gezonde stoffen. Vetten en eiwitten, en ook ijzer, vitamine A, B2 en B12. In een gekookt ei zitten geen koolhydraten. In een gebakken ei zit 0,5 gram koolhydraten. Eieren passen in een gezond eetpatroon. En ze zijn een goede vervanger van vlees. Maar je kunt er niet te veel van eten.

Hoeveel eieren per week mag je? 

Het advies van het Voedingscentrum is om maximaal 3 eieren per week te eten als je ook vlees eet (maximaal 300 gram per week). Dit past binnen een gezond eetpatroon. Als je vegetarisch eet, kun je 4 eieren eten per week. Wil je toch meer eieren eten? Eet er dan niet meer dan 7 per week. 

Vergroten eieren de kans op diabetes type 2? 

Onderzoek naar eieren en diabetes type 2 geeft verschillende resultaten. Sommige onderzoeken laten een grotere kans op diabetes type 2 zien bij mensen die veel eieren eten. Andere onderzoeken vinden dit verband niet. De resultaten verschillen ook per land.

Waarom verschillen onderzoeken naar eieren bij diabetes? 

In de Verenigde Staten eten mensen eieren bijvoorbeeld vaak met bacon, worst, witbrood en boter. In Europa eten mensen eieren vaker op een andere manier. Daarom is het lastig om te weten wat eieren zelf doen. Ook andere voeding, beweging en gewicht kunnen invloed hebben.

Onderzoeken naar eieren bij diabetes 

Een onderzoek uit 2018 kreeg veel aandacht. Mensen met diabetes of prediabetes aten hierin meer dan 12 eieren per week. Hun bloedsuiker, vetten in het bloed en gewicht bleven ongeveer hetzelfde. Toch weten we niet wat het effect van de eieren zelf was. Dit komt doordat:

• De deelnemers kregen ook voedingsadvies van een diëtist. Dat kan invloed hebben op wat ze aten. 
• Sommigen gebruikten medicijnen om hun cholesterol te verlagen.
• De Australische eiersector betaalde het onderzoek. Dit kan invloed hebben op de resulaten.

Eieren en de kans op hart- en vaatziekten

Een eidooier bevat cholesterol en verzadigd vet. Cholesterol in voeding heeft maar weinig invloed op het cholesterol in je bloed. Verzadigd vet heeft meer invloed. Het verhoogt het LDL-cholesterol in je bloed. Dit wordt het slechte cholesterol genoemd. Een hoog LDL-cholesterol vergroot de kans op hart- en vaatziekten.

Wat als je meer eieren eet? 

Er zijn aanwijzingen dat meer dan 7 eieren per week het LDL-cholesterol kan verhogen. Houd je daarom het liefst aan de aanbevolen hoeveelheid van 3 eieren per week, of 4 als je vegetarisch eet. Eet in ieder geval niet meer dan 7 eieren per week.

Bekijk meer informatie over vetten.