Wat eten we vandaag?

Gisteren heb ik één van mijn favoriete makkelijke recepten gemaakt. In een rechthoekige overschaal prak ik het kippengehakt met een fijngesnipperde ui en allerlei kruiden door elkaar heen. Invetten niet nodig: het gehakt is vet genoeg en ligt onderop. Er op twee bladerdeegplakjes naast elkaar met wat gorgonzola kaas erop (of wat je in huis hebt). 30 minuten in de oven zonder voorverwarmen op 210 graden. Salade erbij en het was weer smullen. Bij ons is het 1 deegplakje per persoon en het recept heet hier deegplakjes.

Het mooie vind ik dat het vet achter blijft in de ovenschaal. Als het gestold is, schraap ik het zo in de vuilnisbak.

Hier nog de luxe dat ik nog behoorlijk sterk reageer op de toegediende insuline. Dus gisteren gevulde courgette gegeten (met ui-tonijn-paprika-feta) en daar wat risotto bij. De koolhydraten van de risotto komen wat vertraagd vrij, dus laat in de avond nog een kleine correctie gespoten.

Mijn eten vandaag wint geen schoonheidsprijs. Later klaar met werk dan gedacht en ik doe creatief met wat ik nog in huis heb: sperziebonen met spekjes en een stukje naanbrood met knoflooksaus.