Stel je vragen over koolhydraten aan diëtist Esther Molenaar

Vroeger waren de koolhydraten overzichtelijk: snelle of langzame. Daar kwamen de onverteerbare bij: de polyolen. Die moeten op de verpakking vermeld worden, dus daar kom ik meestal ook nog wel uit. Maar het resistente zetmeel kan ik nog steeds niet hanteren. Waarom werkt het bij bonen bij mij wel, maar met rijst weer niet? Is hier een leidraad voor?

Hoe pakken de apps die koolhydraten voor je tellen middels een foto dat voor je aan?

Ik vind het enorm lastig met snelle en langzame koolhydraten. De apps geven wel een aantal koolhydraten aan, maar zelfs als je denkt dat iets een langzame koolhydraat is, kan het in de praktijk toch anders uitpakken. Bijv. havermout. De fijnere havermout veroorzaakt een mega piek, terwijl de grove havermout dit niet heeft.

Zijn er nog tips om het verschil in glykemische index beter te herkennen?

Ik probeer wat minder vlees te eten, maar ik vind het best lastig om goede alternatieven te vinden. In veel vleesvervangers zitten behoorlijk wat koolhydraten, en daar moet ik met mijn diabetes type 1 natuurlijk ook rekening mee houden. Waar kan ik op letten bij het kiezen van vleesvervangers? En zijn er goede alternatieven die minder koolhydraten bevatten?

Wat een mooi initiatief deze rubriek, echt heel gaaf. Hopelijk wordt hier veel gebruik van gemaakt en lukt het jullie om enthousiaste zorgverleners te vinden om hieraan mee te werken.

Er zijn apps die op basis van foto's het aantal koolhydraten inschatten. Ik heb er ooit een gebruikt, maar was daar niet zo tevreden over. Heb je een overzicht van apps die koolhydraten en ook eiwit en vet (handig bij exocriene pancreas disfunctie) op basis van een foto inschatten? En kun je mogelijk ook iets vertellen over de accuraatheid van de betreffende apps. Ik wil er best zelf voor betalen, maar alleen als ik er iets werkends voor terug krijg. Ik ben benieuwd naar je reactie. Dank je wel alvast!

Groet, Jupiter