Gezonde lunch

Wat is een gezonde lunch?

Een gezonde lunch geeft je energie en belangrijke voedingsstoffen, zoals eiwitten, vezels en vitamines. Kies bijvoorbeeld volkorenbrood met gezond beleg en wat groente. Of neem een salade met peulvruchten, ei of tofu en wat volkorenbrood erbij. Wat en hoeveel je nodig hebt, verschilt per persoon.

Eet je graag brood?

Veel mensen houden van brood. Kies het liefst voor volkorenbrood. Daar zitten meer vezels in dan in witbrood. Witbrood is minder gezond, want het laat je bloedsuiker sneller stijgen dan volkorenbrood. Dat komt door de soort koolhydraten die in witbrood zitten.

Gezond broodbeleg bij diabetes

Wat doe je op je brood? Er is veel keuze in gezond beleg. Een paar tips:

• Smeer zachte margarine of halvarine op je brood.
• Kies bijvoorbeeld 30+ kaas, hüttenkäse (= cottage cheese) of een gekookt ei.
• Neem 100% pindakaas of notenpasta, zonder toegevoegd zout of suiker.
• Probeer hummus of een andere bonenspread met weinig zout.
• Beleg je brood met groente, zoals komkommer, tomaat of gegrilde courgette.
• Liever zoet? Kies bijvoorbeeld plakjes banaan, appel of aardbei.

Eet zo min mogelijk vleeswaren, zoals ham, worst en kipfilet als broodbeleg. Ook magere vleeswaren zijn bewerkt vlees.

Salade als lunch 

Houd je meer van salades?  De recepten voor gezonde lunchsalades zijn niet te tellen. Een gezonde lunchsalade die je maag goed vult heeft:  

• veel groente, eventueel sla 
• een handje noten, zaden, pitten of wat fruit 
• eiwitten: een stukje vlees, vis, ei, kaas of peulvruchten 
• volkoren granen (hoeft niet als je weinig koolhydraten wil eten) 
• een dressing (hoeft niet)

Afwisseling is belangrijk 

Natuurlijk kun je ook lunchen met een lekkere kom (plantaardige) melk of yoghurt, met muesli en fruit erin. Het gezondste is om voor je lunch iets anders te kiezen dan voor je ontbijt. Dan krijg je veel verschillende voedingsstoffen binnen.

Koolhydraatarme lunch

Bij een koolhydraatarme lunch eet je minder koolhydraten. Bijvoorbeeld een salade met groente, ei, tofu of vis en ongezouten noten. Hoeveel koolhydraten bij je passen, verschilt per persoon. Minder koolhydraten eten helpt sommige mensen om hun bloedsuiker beter te regelen. Bespreek met je diabetesteam of je de hoeveelheid insuline moet aanpassen.

 > Bekijk meer over koolhydraatarm eten