Vegetarisch eten

Wat is vegetarisch eten? 

Vegetarisch eten betekent dat je niets eet van een gedood dier. Je eet dus geen vlees, vis, vogels of insecten. Je maaltijden bestaan uit veel groente, fruit, volkorenproducten, peulvruchten, noten en soja. Ook eieren en melkproducten passen in een vegetarisch eetpatroon.

Een gezond eetpatroon bij diabetes type 1 en type 2 

Bij een vegetarisch eetpatroon eet je veel vezels. Vezels zorgen ervoor dat koolhydraten langzaam in je bloed terechtkomen. Hierdoor blijft de bloedsuiker stabieler. Daarom is vegetarisch eten een gezond eetpatroon voor diabetes type 1 en type 2. > Bekijk meer over gezond eten met de Voedingsrichtlijn

Gevoeliger voor insuline bij type 2 

Heb je diabetes type 2 en ben je te zwaar? Met een vegetarisch eetpatroon verlies je vrij snel gewicht. Gewicht verliezen maakt het lichaam gevoeliger voor insuline. Een paar kilo minder maakt al verschil.

Minder kans op diabetes type 2 

Mensen die vegetarisch eten, hebben vaak een gezond gewicht. Ze zijn niet te zwaar, en dat helpt om diabetes type 2 te voorkomen. Een vegetarisch eetpatroon kan dus helpen om diabetes type 2 tegen te houden.

Goed voor hart en bloedvaten 

Een vegetarisch eetpatroon heeft weinig verzadigde (= slechte) vetten en veel onverzadigde (= goede) vetten. Onverzadigde vetten zijn goed voor hart en bloedvaten. Dat maakt vegetarisch eten een heel gezond eetpatroon. 

Let op vitamine B12 

Vitamine B12 is belangrijk voor je lichaam. Deze vitamine zit vooral in vlees. Dus als je vegetarisch eet, moet je goed opletten dat je genoeg vitamine B12 binnenkrijgt. Dat lukt met deze producten: 

• melk, yoghurt en kwark 
• kaas 
• sojadranken, met toegevoegd vitamine B12 

Wil je deze producten niet eten of drinken? Dan is het belangrijk dat je voeding kiest waar vitamine B12 aan is toegevoegd. Je kunt ook vitamine B12–supplementen gebruiken.

Let ook op ijzer 

Je lichaam heeft ijzer nodig, dat is een stof die veel zit in vlees. Maar ijzer zit ook in:

• groenten
• fruit
• volkoren producten
• eieren
• noten
• peulvruchten
• tempeh of tofoe

Het is wel zo dat het ijzer in deze voedingsproducten minder goed in je lichaam terechtkomt dan ijzer uit vlees. Het is dus belangrijk om genoeg van deze voedingsproducten binnen te krijgen. 

Een diëtist helpt je met gezond vegetarisch eten 

Bij vegetarisch eten moet je dus letten op bepaalde stoffen. Een diëtist helpt je hierbij. De zorgverzekering betaalt de kosten van een diëtist als je diabetes hebt. Je hebt dan een verwijsbrief voor de diëtist nodig van je huisarts.