Onderzoekers uit de VS, onder leiding van prof. Helen Vlassara (Mount Sinai Ziekenhuis, New York), publiceerden recent de gegevens van lange termijn gebruik van voeding die arm is aan versuikeringsproducten ('advanced glycation endproducts').

Het betrof 18 patiënten met type 2 diabetes, die merendeels met tabletten werden behandeld. AGE beperking werd behaald door voedsel niet te bakken of grillen, maar te koken, stomen of smoren. Hierdoor neemt de AGE concentratie in de voeding met zo'n 50% af.

Door gedurende 4 maanden de voeding zo aan te passen namen de bloedspiegels van AGE producten zoals CML ('Carboxymethyllysine') aanzienlijk af, terwijl die spiegels in de groep die 'gewone voeding' gebruikte zelfs wat toenamen. Als ander gunstig effect nam de mate van insuline resistentie af, steeg het adiponectine gehalte (een gunstige bloedfactor), en daalde ook het gehalte aan ontstekingswaarden in het bloed. Deze resultaten onderstrepen nog eens de ongunstige effecten van AGE-rijke voeding.

Bron: Uribarri et al. Diabetes Care July 2011 vol. 34 no. 7 1610-1616